Klasyczne Chardonnay, lecz jest znacznie szczuplejsze od nowoświatowych wydań tego szczepu. W bukiecie dominuje gruszka i nuty dymne, więc wino jest złożone i bogate.

Winnice Eymann posiadają certyfikat organizacji „Demeter”, ponieważ uprawia się je biodynamicznie. Oznacza to maksymalną naturalność metod uprawy m.in. całkowitą eliminację pestycydów i herbicydów.

Wino przeszło spontaniczną fermentację na dzikich drożdżach, w dużych beczkach. Grona ze starych krzewów zbierano ręcznie. Wino nie poddawane filtracji.

Limitowana produkcja: nieco ponad 3000 butelek.