Caiarossa to rasowy supertoskan, czyli autorskie wino, którego twórcy świadomie łamią reguły apelacji. W tym winie – na przykład – oprócz lokalnego Sangiovese użyto jeszcze pięciu innych szczepów, głównie pochodzenia bordoskiego. Nazwa winnicy (Caiarossa = „czerwona ziemia”) pochodzi od barwy bogatej w żelazo gleby. Wino jest obfite i krągłe, niemniej eleganckie. Imponuje jakością drobnoziarnistych tanin, które równomiernie rozchodzą się po całym podniebieniu. Smak czarnych porzeczek i śliwek uzupełniają nuty dymu, pieczonego mięsa i rozgrzanych skał.